去淄川夢(mèng)泉村爬齊長(zhǎng)城遺址，給我留下最深刻印象的不是陡峭的山峰、黝黑的古長(zhǎng)城的石板，而是村里小廣場(chǎng)上的炊煙。
一閉上眼睛，眼前就浮現(xiàn)出山村廣場(chǎng)上的茅草棚下，那口亂燉著白菜、豆腐、肉丸子、炸肉等大雜燴的大鐵鍋。柴火噼啪作響，蒸騰的熱氣裹著豆香，好似爬上了村中青石板路，又拐過幾道石砌的院墻，直往山頂?shù)凝R長(zhǎng)城遺址飄去了。
現(xiàn)在村里為了振興真是拼了，周六、周日不只景區(qū)免費(fèi)，還在村里的小廣場(chǎng)上搭起茅草棚，支起鏊子、大鐵鍋，豆腐腦、糗糕免費(fèi)吃，現(xiàn)燉的大鍋菜、現(xiàn)攤的雜糧煎餅、水煎包也是低價(jià)售賣。廣場(chǎng)上村民們擺起了地?cái)偅汛謇锂a(chǎn)的蜂蜜、雞蛋、山野菜、小雜糧都擺出來，妥妥的就是一個(gè)正宗的鄉(xiāng)村大集了，讓城里來的人看得挪不開眼。
每當(dāng)正午時(shí)分，爬山的人陸續(xù)歸來，茅棚下的大鍋就會(huì)飄來勾人的香氣。一個(gè)小伙子正挽著袖子攪動(dòng)大鍋，手中的鐵勺刮過鍋底的脆響里，金燦燦的糗糕漸漸凝出焦糖色的邊。這里的糗糕不像我原來在飯店吃過的那么奢華，加滿了各色果仁和葡萄干，只有大粘米和山里產(chǎn)的紅小豆，可能灶具柴火不一樣的緣故，米味更濃。村里的豆腐腦也和我們平時(shí)吃肉火燒搭配的那種不一樣。這里的豆腐腦不是用石膏做的那樣細(xì)如凝脂，而是用做豆腐剩下的酸漿做的，質(zhì)感比較粗，就像做大豆腐沒擠壓前一樣，一朵一朵地漂在水里，但口感更醇厚。
草棚下的鏊子上，玉米糊正滋滋冒著泡，制作煎餅的村婦手藝很熟練，手腕一抖，便旋出張透亮的煎餅。做水煎包的也很吸引人，攤前已排起長(zhǎng)隊(duì)，包子在柴火鍋上，已煎出金鱗似的脆底。
廣場(chǎng)樹下的小飯桌，沿著地勢(shì)高低錯(cuò)落排開，實(shí)在挨不上桌，游客們便就著山風(fēng)，找塊石頭坐下，也大快朵頤。大鐵鍋燉的白菜豆腐咕嘟作響，本已定好了飯店聚餐的我們，也忍不住先喝上一碗豆腐腦、糗糕，吃上一碗大鍋菜，久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)味又找回來了。
湯飽飯足，再去村民的木條筐里看看，裝滿了各色山貨，且不說那還沾著露水的花椒芽，就連新磨的玉米面，也還沾著石碾的溫度。“自打村里搞起周末集市，我這老骨頭倒比年輕時(shí)還忙活。”一個(gè)老大爺古銅色的臉上皺紋舒展，指著山道上三三兩兩的游客說：“都是來看野長(zhǎng)城的城里人。”
返程時(shí)，游客們懷里抱滿了山核桃、地瓜干，車的后備箱里也塞滿帶著柴火氣的煎餅和山貨。這個(gè)藏在淄河邊上的小山村，正用柴火灶煨著一鍋新故事。當(dāng)古老的城墻與短視頻相遇，當(dāng)留守的老人和前來的游客共守一口鐵鍋，山坳里升騰的不只是炊煙，還有千年村落重獲新生的溫度。
（資產(chǎn)管理板塊 張新一）
